А ви знали, що особливі гастротрадиції у нашому регіоні зберігає Привільненська громада? Стара традиція приготування «кишки з тістом» зберіглася і ще й досі, ця страва є родзинкою громади. Отож, що ж це за смакота така?
«Кишка у тісті»
нематеріальна культурна спадшина, гастроспадщина
Рівненська область, Привільненська громада
У затишній хаті родини Мельничуків, серед ароматів свіжоспеченого хліба та трав'яних настоїв, зберігається особливий сімейний рецепт, який передається з покоління в покоління. Мова йде про "кишку з тістом" – страву, яка стала справжньою візитівкою цього роду. Сьогодні ми зазирнемо на кухню до Мельничуків і дізнаємося всі секрети приготування цієї смачної страви.
«Бабуся пекла і мама пече…Зазвичай ї готують на Різдво, коли вся родина збирається за одним столом», – так зазвичай кажуть дівчата у родині. Попри те, що рецепт – дуже універсальний, вони все одно вміють зробити кишку по-своєму.
Замішують тісто, як на хліб. Потім начиняють ним кишку свині. Грубшу, не таку тонку, як на ковбаски. Начиняють не дуже туго, бо кишка буде підростати. Проколюють у кількох місцях. Ставлять у піч, доки не стане рум’яна. Аромат розноситься по хаті, нагадуючи про дитинство, про свята, про тепло домашнього вогнища.
Управління культури і туризму Рівненської ОДА
