Це означає, що у цих закладах ресторанного господарства гості зможуть посмакувати традиційними для поліської місцевості стравами, причому приготовленими із вирощених у цьому ж регіоні чистих продуктів. Про якість продукції, якою харчують у ресторанах-учасниках мережі, зобов’язує дбати реноме закладу. Цьогоріч було проведено низку заходів для промоції закладів — членів мережі регіональної кулінарної спадщини. І заключним акордом цієї кампанії став семінар-навчання, який відбувся в два етапи: 18 та 21 травня на базі ресторанів «Случ» Березнівського районного споживчого товариства та «Спорт» «Контори матеріально-технічного постачання» облспоживспілки. Основна мета цього заходу – ознайомити персонал кооперативних закладів ресторанного господарства із основними теоретичними та практичними аспектами кулінарної спадщини. Зокрема, кожен міг почерпнути інформацію про історію виникнення та мету Європейської мережі кулінарної спадщини, основні засади функціонування мережі регіональної кулінарної спадщини Рівненщини, оформлення меню двома мовами - українською та англійською, презентацію традиційних поліських страв, правила обслуговування та володіння основними мовними елементами, основні вимоги щодо рекламування натуральних традиційних продуктів харчування. На зустріч із працівниками ресторанного господарства споживчої кооперації були запрошені начальник відділу міжнародного співробітництва та європейської інтеграції облдержадміністрації Олександр Муран, завідуюча сектором цього ж відділу Ірина Мельник, завідуюча відділом гігієни харчування обласної сан-епідемстанції Ніна Шуляренко.
- Кулінарна спадщина це вагомий крок українських рестораторів уперед, - переконана директор комбінату громадського харчування Березнівського районного споживчого товариства Галина Кравчук. – Втім, для нас, спілчан, це вже не ноу-хау. Адже практично не використовуємо у приготуванні продукції власного виробництва штучних складників. Якщо, приміром, у столичних закладах ресторанного господарства лише 25 відсотків загального меню складають страви із натуральних інгредієнтів, то у нас, без перебільшення, - не менше 75. Для приготування страв використовуємо лише натуральні українські інгредієнти.
Ми, ресторатори споживчої кооперації, підтримуємо ініціативу обласної влади у тому, аби продукція надходила прямісінько із лану до столу.
• Олена Собкович
