Зателефонувавши до Віки і домовившись про зустріч, сподівалася побачити старшу жінку, а ще чомусь уявляла, що має вона бути округленька та пухкенька. Думалося, хто випікає солоденьке, сам має спробувати, що подає іншим. А таке куштування завжди залишає слід на фігурі. І коли до кабінету зайшла юна красуня з прекрасною фігурою, була вкрай подивована. Як з’ясувалося, Віка за фахом економіст-кібернетик, а випікання тортів – це її захоплення, яке поступово вже починає переростати в улюблену справу.
– Я дуже люблю організовувати різноманітні свята, – розповіла дівчина. – Рік тому, коли моя сестра чекала дитину, вирішила влаштувати їй свято Бебі-Шауер – тобто свято для майбутньої мами. Сюрпризом став торт, на якому стояла колясочка. Зробити все правильно і красиво допомогли поради з Інтернету. Усі присутні на святі були вражені побаченим, говорили, що випекла справжній витвір мистецтва. Це й розбудило мій азарт. Спочатку почала випікати торти на сімейні торжества, для друзів, а кому сподобалися мої творіння, почали замовляти їх собі, радили іншим. Адже завжди є бажання подарувати радість на свято, а ще скуштувати щось красиве і смачне.
Побачивши торти Віки, переконуєшся, що вона їх не просто випікає, а творить, придумує, вкладає в них душу. Отож і виходять вони такі привабливі та смачні. До речі, усі фігурки, прикраси, оздоби на солодкому виробі – їстівні.
– Основний секрет моїх тортів – це мастика, – ділиться Віка, – пластична солодка глазур, яка використовується для обтягування тортів, ліплення фігурок, квітів. У кожної господині свій секрет, я ж використовую жувальний зефір.
Розтоплюю його в мікрохвильовці, він стає дуже еластичним і йому легко можна придати небхідну форму. Моя мама, спостерігаючи, як я працюю з мастикою, сміється, що я в дитинстві не награлася пластиліном, адже це було одним із найулюбленіших занять. Але художню школу я не відвідувала. Отож намагаюся використовувати талант, яким наділила матінка-природа, а ще вдосконалюю свою майстерність, переймаючи досвід та навчаючись в інших. І все ж у кожному творінні завжди бачу незначні помилки, які в наступних роботах намагаюся виправити.
Найбільше Віка любить випікати торти для дітей. А щоб її маленькі замовники залишалися задоволеними дивом із тіста та мастики, підключає всю свою фантазію. І тоді її ведмедики, котики, песики стають ніби живі й готові гратися з малечею, а кораблі та автомобілі – везти їх у подорож. Але варто зауважити, що кожен торт – це довготривала робота нестримної уяви і тендітних дівочих пальців.
– Виготовлення одного торта займає приблизно добу, – відкрила секрети Віка. – Можна, звичайно, робити й довше, але хочу, щоб замовники отримували його свіженьким. Найменше зусиль і часу потребує випікання та перемазування коржів. А от оздоблення, залежно від складності, займає «левову частку» роботи. Якщо ж декор тортів є привабливим, можна сказати, задумане вдалося, адже на це в першу чергу всі звертають увагу й тільки після того оцінюють вироби на смак.
Віка експериментує, використовує нові рецепти, постійно в пошуку нових ідей, і все заради того, щоб здійснилася її мрія – вона хоче відкрити свою невеличку затишну кав’ярню,
в якій даруватиме радість людям своїми солодкими дивами з тіста та крему.
• Ольга Дем’янчук
Рецепти від Віки:
Фруктовий торт
Його потрібно робити на ніч, щоб захололо желе. Для випічки треба мати роз’ємну форму. В мене форма діаметром 25 см, тому пишу з такого розрахунку.
Бісквіт: 6 яєць, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна. Випікаємо корж, чекаємо поки вихолоне. Можна промочити сиропом. Тим часом готуємо желе. Беремо дві упаковки – готуємо за інструкцією, хоча можна брати й менше води. Чекаємо доки почне захолодати. Далі, не виймаючи з форми бісквіт, викладаємо на нього нарізані фрукти і заливаємо желе. Ставимо в холодильник на ніч. Особливо люблю цей тортик влітку з полуницею. Із холодильника влітку – це те, що треба!
Медовий торт
Коржі: 3 яйця, 0,5 пач. маргарину, 3 ст. ложки меду, 0,75 ст. цукру, 3 ст. борошна, 3 ч.л. соди.
Приготування коржів: В каструльці розтопити маргарин, мед і цукор. Тим часом перетерти яйця з содою і додати до медової маси. Все добре перемішати і зняти з плити. Додати борошно і замісити тісто.
Розкачувати тонкі коржі і випікати 10-15 хв. при темп. 180 С°.
Крем: сметана 0,5 л; масло 200 г; згущ. молоко 0,5 банки; цукор 1 ст.
1. Збити сметану з цукром (за необхідністю додати згущувач сметани).
2. Збити масло зі згущеним молоком.
3. Перемішати сметанний та масляний креми.
Перемазати коржі кремом і дати настоятися ніч, тоді він буде смачніший.
