Саме зараз, коли яскраво-жовті суцвіття кульбаби прикрашають молоду зелень, рослина має цілющі властивості. У цій чудовій рослині міститься безліч корисних речовин: інулін, холін, каротин, токоферол, кальцій, магній, калій, марганець, залізо, незамінні жирні кислоти, вітаміни A, C та групи B.
Завдяки такому складу кульбаба може:
-
боротися з весняним авітамінозом,
-
виводити з організму людини токсини,
-
стимулювати виділення жовчі, руйнувати каміння у жовчному міхурі,
-
попереджати діабет та ожиріння,
-
стимулювати діяльність серцево-судинної системи,
-
очищати кров та знижувати рівень холестерину.
Салат з кульбаби по-французьки
Молоде листя кульбаби (зриваємо лише те, котре ще не виділяє молочка на розрізі) смакує трошки як рукола, має легку гірчинку, приємну терпкість та пікантність. Якщо ж листя трошки гірчить, можна обдати його гарячою водою. Інший спосіб позбутися гірчинки, є замочування листя у слабкому соляному розчині мінімум на 30 хв. перед приготування.
Таке листя найкраще збирати в лісі, подалі від міста, запилених доріг та вихлопних газів. Промивати бажано принаймні двічі.
Такий салат гармонійно доповнить відварене яйце з ріденьким жовточком, хрустка редисочка та класична французька салатна заправка з гірчицею та цибулею-шалот. А щоб було зовсім весняно, їстівні квіточки: братики та ромашки.
На 1 порцію знадобиться:
- жменя листя кульбаби;
- 1 яйце;
- 4-5 редисок;
- цибулька-шалот;
- для заправки: 3 ст.л. олії, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ч.л. гірчиці, сіль та перець за смаком.
Приготування: Листя кульбаби перекинути на друшляк, ретельно промити під проточною водою, виполоскуючи пісок. Редиску помити та нарізати кільцями. Яйце відварити протягом 5 хв (з рідким жовтком) або 7 хв (з твердим). Обдати холодною водою та залишити у воді до охолодження.
За допомогою вінчика збити гірчицю з лимонним соком до однорідності, поступово додаючи олію. Додати подрібнену цибулю. Листя кульбаби та редиску вимішати з заправкою, перекласти у сервірувальну тарілку, посипати подрібненою цибулькою, сіллю та перцем за смаком, поверх викласти розрізане навпіл яйце. За бажанням посипати подрібненою зеленню або їстівними квітами.
Простий салат з кульбаби
Щоб приготувати салат з кульбаби, помийте листя кульбаби. Вимочувати їх необов’язково. Дрібно наріжте, додайте масла і трохи лимонного соку. Салат можна заправити майонезом, додати на смак сіль, гірчицю, перець і т.п. Добре перемішайте і одразу подавайте до столу.
Салат з кульбаби з вареними яйцями
Для приготування такого салату знадобляться:
-
100-150 г листя кульбаби,
-
два варені яйця,
-
пучок зеленої цибулі,
-
сіль за смаком,
-
сметана — для заправки.
Листя кульбаби замочіть на 30-60 хвилин у холодній підсоленій воді або ошпарте окропом. Наріжте зелень, змішайте з| вареними яйцями, посоліть і заправте сметаною.
Салат з кульбаби та редиски
Інгредієнти для салату:
-
150 г підготовленого листя кульбаби,
-
2 яйця,
-
пучок редиски,
-
1-2 ст.ложки консервованого горошку,
-
сметана чи майонез — для заправки.
Приготування: Наріжте листя кульбаби, редьку наріжте тонкими кружальцями, варені яйця подрібніть. Все перемішайте та заправте сметаною або майонезом.
