Для приготування такого перцю кулінарка Лариса Павлюк Радить використовувати яблука зі щільною м'якоттю, щоб скибочки залишилися цілими та не розварилися у маринаді.
Інгредієнти:
- 1,5 кг солодкого перцю,
- 1 кг соковитих кислих яблук,
- 2 л води,
- 400 г цукру,
- 150 мл яблучного оцту,
- 1,5 ст. л солі,
- 1 ч. л суміші перців (горошинками),
- 0,5 ч. л зерен гірчиці,
- 0,5 ч. л меленої куркуми,
- 4 бутони гвоздики
Приготування:
Помиті яблука й перець очистити від насіння, нарізати скибочками.
Для маринаду спеції, цукор і сіль покласти у воду, поставити на вогонь. Коли закипить, а цукор розчиниться, влити оцет.
У киплячий маринад викласти яблука і перець, варити 3 — 4 хв. Розкласти часточки у заздалегідь простерилізовані гарячі банки.
Маринад ще раз закип'ятити, залити у банки, герметично закрити простерилізованими кришками.
Банки перевернути догори дном, накрити ковдрою, залишити охолонути.
