Наукові дослідження підтверджують величезну кількість корисних властивостей чорниці. Деякі з них – унікальні: це і відновлення багатьох функцій організму, і потужна протидія старінню. Здавна вживають сиропи, киселі, соки, джеми, лікери та варення з чорниці. Чорниця хороша в будь-якому вигляді, але особливо корисна свіжа ягода.
Давно відомо, що чорниця зміцнює зір, але лише останнім часом отримані докази багатьох інших унікальних властивостей. Сік стиглих плодів чорниці сприяє переварюванню їжі, він буде корисний при гастриті зі зниженою кислотністю, при гепатиті. Присутність пектинових речовин сприяє звільненню кишечника від продуктів гнильного розкладу. У вигляді настою, екстракту або сиропу чорницю застосовують при гострих і хронічних ентероколітах, при гнильному бродінні в кишечнику, особливо у дітей. Для цього з’їдайте 50-100 г свіжих ягід на день або пийте настій з подрібнених сухих ягід (4 чайні ложки на 1 склянку холодної води, настоюють 8 годин), добова доза - 2-3 чайні ложки. При гастритах і колітах використовують плоди і листя чорниці у вигляді відвару і соку. Також корисна чорниця і при печії завдяки наявності в ній слизових речовин.
Вченими доведено, що лікарські препарати на основі чорниці не тільки благотворно впливають на гостроту зору, а й на кровообіг в сітківці. А тим, чия робота пов’язана з підвищеним навантаженням на органи зору, чорниця просто необхідна, так як здатна знижувати стомлюваність очей. Вітамін Е і антоціани, що містяться в ягодах, роблять її незамінною при міопії і короткозорості. Вони важливі для зміцнення капілярів, профілактики варикозу і поліпшення роботи мозку. Протягом усього року для відновлення зору рекомендують 1 столову ложку сухої чорниці залити звечора холодною водою на 2 см вище рівня ягід, а вранці з’їсти їх натщесерце за 30 хвилин до сніданку.
Давно доведено цукрознижуючу дію чорниці, яка може використовуватися в комплексній терапії цукрового діабету. Для цього підійде чай з листя, в якому містяться особливі хімічні речовини - глікозиди міртіллін і неоміртіллін. Вони ж і мають здатність знижувати рівень цукру в крові.
Таніни, органічні кислоти, вітамін С, дубильні речовини, ефірні олії, що містяться в ягодах і листі чорниці, перешкоджають розмноженню бактерій, вірусів, грибів. Тому вона здавна успішно застосовується для лікування запальних захворювань сечовивідних шляхів, слизової оболонки рота і глотки, верхніх дихальних шляхів, у профілактиці карієсу. Так, настоєм чорниці рекомендують ополіскувати порожнину рота і горло, а можна його пити - по 1/3 склянки 3-4 рази на день.
Як зовнішній засіб чорниця буде корисна при лікуванні екземи, опіків.
Пектинові речовини, якими багаті ягоди чорниці, допомагають виводити з організму токсини, солі важких металів і радіонукліди. А антиоксиданти, що входять до її складу, ефективно борються з вільними радикалами, тим самим, уповільнюючи старіння організму.
Свій благотворний вплив чорниця надасть людям, що страждають порушенням обміну речовин, який викликає такі захворювання як подагра, ревматизм, сечокам’яна і жовчнокам’яна хвороби. Сік чорниці і чай з додаванням свіжого соку або ягід можна пити як сечогінний, вживають його при лікуванні нічного нетримання сечі, при піску в нирках.
Кому ж слід бути максимально обережним у вживанні чорниці? В основному людям з порушенням роботи жовчовивідних шляхів і захворюваннями підшлункової залози.
Найкраще для збору цієї цілющої лісової ягоди підходить сухий сонячний день, так як чорниця дуже м’яка і соковита й легко мнеться. Будьте акуратні з чагарником, намагайтеся не пошкодити його, бо він охороняє грунт від ерозії та висихання.
Способи тривалого зберігання ягоди і листя чорниці:
Ягоди заморозьте або законсервуйте.
Вимийте плоди і покладіть у банку, злегка утрамбовуючи. Залийте прокипяченною водою при температурі 50-60 °С. Стерилізують у киплячій воді з розрахунку 10 хв. на літрову банку, після повного охолодження закатати кришкою.
Листя, зібране під час цвітіння, потрібно сушити в тіні, під навісом, розсипавши тонким шаром на широкому посуді. Використовувати його можна протягом року. Сушені ягоди можуть зберігатися протягом 2 років.
Чорничий пиріг:
Тісто: цедра з двох лимонів, цукор - 40 г, ванільний цукор - 11 г, сіль, масло вершкове - 150 г, борошно - 200 г. Усі інгредієнти змішати, тісто розкачати в пласт і викласти у форму, проколоти вилкою в декількох місцях і поставити на декілька хвилин в холодильник. Потім дістати, покласти на нього пергамент, а згори горох або будь-які інші бобові, щоб тісто при випіканні не деформувалося. І випікати 20 хвилин, потім прибрати горох і випікати ще 10 хвилин. Дістати, охолодити.
Крем: яйця курячі - 4 шт., крохмаль - 1 ст. ложка, цукор ванільний - 11 г, цукор - 0,5 склянки; вино біле - 70 г, сік лимона – 50 г, сир вершковий - 200 г, м’ята - (листочки); чорниця - 300 г.
Яйця збити з цукром, додати лимонний сік, крохмаль, вино і поставити на плиту на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Зняти з вогню, охолодити, додати ванільний цукор і сирно-вершковий сир. Усе добре перемішати. Крем викласти на випечений корж, розрівняти і згори викласти чорницю. М’яту прокрутити в блендері, змішати з цукром і посипати цю масу на пиріг. Пиріг поставити в холодильник на 3-4 години, для застигання крему. Смачного!
