Десять років тому двохмісячна донька Наталії Стрельбіцької, яку тоді вона годувала, отримала алергію від... ложки торта, яку з’їла її мама. Після того випадку рівнянка захотіла змінити харчування: спочатку своє, потім доньки, а пізніше «підсадила» на це свою родину та друзів. Вона вирішила самостійно створювати правильні й корисні солодощі. І в один момент вона зрозуміла, що готує такі солодощі не тільки для себе й для своєї родини – у неї з’явилися замовники у різних куточках України і які, до речі, стали її постійними клієнтами.
«У той день, – пригадує Наталія, – я їла все, як зазвичай, однак чогось мені дуже захотілося шоколадного торта. Я спробувала його лише одну ложку, а от наслідків було не на один день: мені довелося мазати дитину гормональними мазями й давати немовляті ліки від алергії.Відтоді я і себе, і дитину перевели на адекватне харчування без хімії. Запропонувала друзям та знайомим. Їм сподобалося, і я почала створювати солодощі для ширшого кола осіб.
Для того, щоб створювати правильні солодощі, але які дійсно були б смачними і корисними, я багато читала інформації, закінчила кондитерські курси, а найголовніше – спрацював метод проб і помилок. Зізнаюся: чимало продуктів перевела дарма, поки не знайшла той баланс, який мені сподобався. Близькі та рідні, подружки та друзі стали першими поціновувачами моїх витворів. А далі – почала робити для всіх, хто мене просив. А смаки ж в усіх людей різні: комусь подобається гірке, комусь – солоне, кисле тощо. Тож за десять років і набувся хороший досвід.
Зокрема, серед моїх головних замовників є людина, яка не їсть солодке в силу проблем зі здоров’ям, але чогось смачного до чаю їй таки хочеться. Саме для неї я вигадала печиво з трьома видами сиру, з декількома видами злаків і без додавання муки. Це печиво теж вважається солодощами. І тепер якщо вона йде до когось на свято, вона замовляє солодощі в мене».
Якість та користь – на першому місці
Найцікавіше і найприємніше Наталії виготовляти різноманітні правильні тортики, мусові десерти та печиво.
«Я дуже люблю готувати торти та порційні десерти, – розповідає вона. – І от зараз мені дуже до вподоби шоколадні й ванільні цукерки, а влітку часто експериментую з морозивом. Щось із магазинних солодощів я теж можу купити в цілях дізнатися – смачно чи не смачно, і побачити, що там всередині додали виробники. Але, як правило, магазинні солодощі не приносять стільки задоволення, як виготовлені власноруч. Для своїх виробів у більшості випадків купляю монопродукт. Так, якщо мені потрібна горіхова мука, я купую сирі, необсмажені горіхи, посушу, замочу їх, а далі – зроблю із них муку. І тоді я точно знаю, що це дійсно ГОРІХОВА мука, а не щось таке незрозуміле намішане».
Нині солодка страва – справа душі, яка змінює людей та навколишній світ на краще, переконана Наталія. А от основна її робота – бухгалтерська справа.
«Я дійсно отримую моральне задоволення від того, коли готую для когось, – зізнається Наталія. – А ще приємніше, коли потім отримую дзвінки і повідомлення від людей, що вони задоволені моїми солодощами».
Існує думка, що здорове харчування, у нашому випадку – здорові і правильні солодощі – обходяться значно дорожче, ніж продукція з магазину. Однак все пізнається у порівнянні.
«Якщо провести дослідження щодо вартості солодощів з не дуже якісних інгредієнтів і з корисних, – говорить рівнянка, – то ціна саме на корисні продукти не є дуже високою. Зазвичай, у магазині людина платить за обгортку, за транспортування солодощів в магазин і ще націнку самого магазину. Тобто, людина платить зовсім не за якість продукту.
Моїм замовникам не важливо, яка буде моя упаковка, тому я економлю саме на обгортці, а не на якості. Для прикладу, торт, який готується із додаванняммаргарину та пальмової олії(1 кг пальмової олії або ж маргарину коштує 20-25 грн) значно поступається тортові з вершковим маслом (200-300 грн за кілограм). Але ж торти ми не купуємо кожного дня, а здебільшого – лише на свята, тому, вважаю, краще купляти щось корисне для нашого організму.
А от цукерки у мене замовляють, щоб їсти кожного дня. Але вони коштують не дорожче, ніж цукерки у будь-якій кав’ярні міста Рівне.
Орієнтовно, ціна на торти – від 350 грн за кілограм. Цукерки коштують від 7-10 грн за штуку, печиво – від 200 до 250 грн, десерти – від 20 грн. Якщо ціни міняються, то я всіх своїх клієнтів попереджую про зміни.
При виготовленні солодощів я не використовую якихось штучних речовин. Як правило, оформляю свої вироби шоколадом, або ж сезонними фруктами – всім тим, що можна їсти. У всіх моїх виробах немає елементів, які потрібно зняти і покласти десь убік чи викинути.
Тобто, своїми виробами я хочу дати людині вибір: обирати між корисним і некорисним, між тим чи іншим інгридієнтом тощо. Адже в людей завжди має бути вибір».
Коли душа бажає свята
Наталія може собі дозволити з’їсти смачний шматок торта після 18-ї години, і за це її не гризтиме совість. Головне правило – їсти потрібно «з розумом». Сама Наталія додає:
«Прив’язуватися до підрахунку калорій – це нерозумно. Тому що найкорисніші продукти для нашого організму – авокадо,жирна риба, горіхи – є й найкалорійнішими. Але якщо ви їсте 100 грам авокадо і 100 грамів печива з пальмовою олією з магазину – різниця буде колосальною. Калорії в першому продукті підуть вам в енергію, збадьорять, поліпшать стан волосся, шкіри та нігтів, на відміну від калорій печива з магазину.
Особисто я ввечері їм свої солодощі, адже я розумію, що в них немає білого цукру, немає білої муки, які несуть шкоду. Натомість, там є клітковина, там є сир або ж ягоди, які приносять користь організму.
Існує хороший вислів: «Що відрізняє ліки від отрути? Лише доза!». Так і з будь-якими іншими продуктами. Багато продуктів чи речовин є корисними, але якщо їх вживати надмірно, – вони стають шкідливими для нашого організму.
Я взагалі не прихильниця дієт – це дуже великий стрес для організму. Коли для нього приходить період голодування і він готується до найгіршого: все, їжі більше не буде! А потім, коли в організм попадає знову їжа – організм знову накопичує жири. Я прихильниця того, щоб їсти все адекватне з переважною кількістю корисної їжі, а не так, що ти п’ять днів нічого не їси, а на шостий день не стерпів, наївся, і всередині організму знову неприємне відчуття й картання себе.
Також доречне так зване «інтуїтивне харчування» – прислухатися до потреб власного організму. Якщо вам саме зараз хочеться солодкого – це не просто вам хочеться солодкого. Є багато наукових досліджень, що насправді означає, коли нам хочеться солодкого, або ж чогось іншого. Так, якщо посеред дня вам захотілося цукерку і кави, але ви це собі забороняєте, бо ж це«зайві калорії», от тоді також починається стрес для організму: йому потрібно, він просить, а йому не дають. І організм починає страждати, рівень стресу збільшується, збільшується вироблення негативного гормону кортизолу. Організм все терпить, терпить, терпить, а потім відбувається зрив, і ви, замість однієї цукерки, здаєте набагато більше».
Наразі серед замовників її солодощів – люди із різних міст України:
«Торти я передаюособисто в руки, поштою я відправляю те, що швидко не зіпсується – зокрема, печиво, цукерки й шоколад. Я нічого не роблю швидко, так, аби просто зробити і віддати. А я несу відповідальність за свою продукцію і за здоров’я людей, які її споживають.
Взагалі, я не позиціоную свою солодку справу як заробіток. Для мене це, скоріше, можливість принести щось хороше в цей світ і зробити людей хоч трішки щасливішими», – додає Наталія.
Олександра Нагорна
